漁師さん、魚屋さん、駿河湾の恵み
焼津小川港、御前崎港中心の地の魚を、信頼の魚屋さんに足を運び、目利き、仕入れております。
その日、その時期にしか味わえない旬の魚をその日のうちに。
農家さん、猟師さん、畜産農家さん、大井川の恵み
水に恵まれた大井川水系の志太地区。ここは知られざる野菜大国。
生産者さんと直接会って言葉を交わし合うことで私たちの料理は生まれていきます。
受け継がれた名物料理
鼓童が小童（修行時代）の頃に授かった「大切」。
惜しまれながら幕を下ろした東京西荻窪の老舗居酒屋「風神亭」の名物を私たちは「大切」にしています。
