もしかして、ジビエがクサいなんて思ってませんか？

(1)狩猟　〜　(2)血抜き・冷却　〜　(3)解体　〜　(4)保管　〜

臭みの無い美味しい獣肉の秘密は　(2)血抜き・冷却　に有り！！
山の中で獲った獣を、いかに早く　冷やす　ことができるかが臭みの分かれるポイントだそうです。
※例えると、釣ったばかりの魚でも暑い中に放置するとすぐに臭くなりますよね。

私達が最も信頼している猟師さん　静岡県川根本町『南アルプスジビエ牧場』の殿岡さん。
（牧場といっても飼育している訳では有りませんよ）
(2)血抜き・冷却のために、
沢（水が流れる所）まで最短で行けるポイントまで獣をおびき寄せて仕留めるそうです！

こうして漁師さんが丁寧に処理してくれた獣肉にはまるで臭みがありません！！